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長谷川平蔵(鬼平)大好きなホルモン・焼肉仕事人です。

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2009年2月

2009年2月28日 (土)

決戦は金曜日!

早いもので2月も今日で終わりsweat01本格的に歓送迎会シーズンに突入ですsweat02

送られる人、迎えられる人enterともに人生において新しい一歩を踏み出すのですねupwardright

そのような大切な歓送迎会をやられるわけですから、良き思い出になるようわれわれも責任重大ですdash
感動を与えられるお店にしなくてはそういった人たちへの応援もできないでしょうimpact

当店も吉田店長補佐他スタッフたちが頑張っているのでもっと、もっと良いお店になっていくでしょうup
一人では何もできないsign04みんながいるから成すことができると最近、強く思います。

昨日の朝礼では売上目標達成するには「今日の金曜を売るしかない」まさに決戦は金曜日と号令をかけましたscissors

ラスト一日、皆で頑張って勝利しますheart04

今後のホルモン焼道場 味与にさらなるご期待をsign03

2009年2月27日 (金)

魔の木曜日克服??

2月の前半に著しく売上が悪かった木曜日が先週に引き続き、たくさんのお客様に来ていただけましたsweat02sweat02up

まだまだ至らない点はいっぱいありますが、スタッフたちが一生懸命頑張ってくれているおかげだと思っていますsweat02

困難に立ち向かう勇気と頑張りでたいていのことは克服できるということは自分を含めスタッフたちがわかってくれば何事にも立ち向かっていけるはずsign03

たとえ克服できないことがあっても、その頑張りは必ず次につながると信じていますsign03

「死にたい」と思っている人と同じくらい「生きたい」と思っている人がいるはず。そのことを忘れずにいたいです。

泣きたいくらいに悔しいこと、辛いことがあったら、二度とそうならないように努力すれば良いのですよねup

人生、幾つになっても勉強impact
今日はお坊さんのようなお話になってしまいましたangry

2009年2月26日 (木)

健康が一番!

2日間休んで三島まで身体を見てもらってきましたが、胃の具合は指摘されましたが、ほかはなんともなくホッとしていますhappy01scissors

健康に食生活が重要なことだと先生は言われていましたが、最近、忙しくてコンビニのものを多く食べていたのをちょっと反省していますwobbly

やはりバランスなのですよねsign03野菜や魚だけではパワーがつかず老いも早いですし、かといって肉だけでも体が酸性化してしまいますsad
肉を食べるならキャベツをたくさん食べると胃がもたれないとお客様にお話しすることがありますが、キムチも良いですよsign03キムチは乳酸菌が含まれる発酵食品ですからバランスを考えるなら絶対食べたほうが良いと思います。
私は焼肉を食べる時には必ずキムチを食べますupわがままがきくならハンバーグやステーキでもキムチがほしいと思うくらいですからsweat01
しかし、ステーキハウスなどではキムチをおいているところがなくて、胃が弱い私はいつも胃もたれしてしまいますangrydown

さらに三島の先生はワカメの味噌汁をのみなさいとも言いますflair
当店では味噌汁をおいていないので今、検討中ですdash

キムチに大盛りのキャベツの千切り、そしてワカメの味噌汁があれば鬼に金棒ですhappy01

ともあれ体に異常がなく絶好調sign03三島でうなぎも食べてきたのでheart02またバリバリと頑張りますsign03

2009年2月23日 (月)

肉はパワーの源

ここ最近疲れがたまっていたので、今日から2日間お休みを頂いて三島まで健康チェックをかねてリフレッシュしてきますbullettrainup
cute三島には東洋医学の顕位で有名な先生がいますsad
先生に診てもらってから美味しいものを食べてきますhappy01note

ブログも2日間お休みさせて頂きますが、帰ってきたらまたご報告をしますscissors

皆さんもこれから歓送迎会、お花見、ゴールデンウィークと続きますからお体には十分気をつけてくださいねsad

健康に粗食のすすめと聞きますがやはりパワーの源は肉ですsign03
以前、お世話になった70才をこえた女社長がいらっしゃって、この方はステーキを300グラムペロりと平らげてしまうのですsign03
月に一度の海外旅行sign05はたまた遊園地に行けば絶叫マシーンsign03
そのパワーは70過ぎのおばあちゃんにはみえませんでしたdespairsweat01


さらに肉食動物は獲物を倒したあと内臓から食べると言いますimpact
やはり内臓が美味しいのを知っているのでしょうねflair

体に良いとされているホルモンと美味しいお肉で元気もりもりになって下さいsign03

2009年2月22日 (日)

和牛ハラミ完売!

今日は精肉(ロース・カルビ)とハラミが良く出ましたhappy01scissors
おかげさまでハラミが売り切れてしまいましたwobbly
日曜日はお肉屋さんがお休みなので明日はハラミがご用意できませんsign03
申し訳ございませんsweat02sweat02その代りですが本来霜降りロースでお出ししている特選のお肉(他店では特上ロース)をふつうのロースでご提供しますupflair

cuteブログをご覧になっている方だけへのみみよりな情報ですhappy01

カルビもかなり良いですよnote今日もたくさんのお客様が追加をされていましたhappy01scissorsheart04

ロースもカルビも常陸牛に変えて良かったheart02良かったheart02

2009年2月21日 (土)

肉の旬って?

いやぁーまた寒くなりましたねdespairsweat02
食べ物が美味しい冬が好きでしたけど嫌いになりそっwobblydown
でも勝手なもので温泉spaに行くなら冬が良いんですよねnote

もうすぐ春upwardrightもうちょっとの辛抱ですhappy01scissors
春にも美味しいものがたくさんありますsign03(水戸黄門の八兵衛みたいになってきたぞ)angry

ところで魚や野菜などに「旬」というものがありますけどホルモンや肉にはないですねsign02
なんでだろ??

よーしflair「旬」を作るかぁsign03といっても難しいなsweat01
またひとつ難題が増えましたdashdash

でも、ホルモンの旬は新鮮であればいつでも、肉の旬は熟成期間のちょうど良いときなのではsad

そうだsign01これをこれから当店のキャッチコピーにしようかなsign02
といろいろ考える毎日ですimpactsweat02

2009年2月19日 (木)

砂肝の手間

先日、メニュー開発のセミナーに行った時に講演をされた先生が「本当に砂肝を加工すると50%のロスが出るがほとんどのお店では利益をとるために30%ぐらいで抑える」と言われていました。
前にもブログで書きましたが当店では50%の加工をして、さらに隠し包丁を細かく入れるので砂肝の仕込みだけでも1時間はかかりますsweat01

美味しく召し上げって頂くに手間を惜しまないというのがモットーで砂肝に限らず手間をかけている商品はいっぱいありますscissors

お客様は良く分かられているのか、今日も砂肝が売り切れになってしまいましたwobbly

どうしても牛、豚のホルモン類を優先して仕込みますので、今度、砂肝をご用意できるのは土曜日になってしまいますsweat02

申し訳ありませんがそれまでお待ちくださいangry

2009年2月17日 (火)

うれしい悲鳴(>_<)

今日は月曜日なのに週末なみの忙しさでしたsweat01sweat01
たくさんのお客様のご来店ありがとうございましたup


明日、火曜日はレディースデーなので女性のみのお客様はロース・カルビが半額ですので女性のお客様は大変お得ですよupnote


今日売り切れでした人気のレバー刺しも明日はご用意できますhappy01scissors

また寒くなってきたので皆さん風邪をひかないよう気を付けてくださいねheart01

2009年2月15日 (日)

バレンタインホルモン♡

今日はバレンタインデーでしたねheart04happy01
今年は誰が作ったかsweat01逆バレンタインだなんてimpact世の男たちも大変ですよねsign03

プレゼントに食事にheart01heart01までwobbly
別におしゃれなイタリアンやフレンチでなくても美味しいホルモンやカルビで良いですよねsign02

失費が嵩む男性の皆様にはホルモンはうってつけですよーup
cuteとくにぐるなびで特典やサービスをチェックして頂ければかなりお得ですよhappy01scissorsnote

明日はメニュー開発のためにとあるセミナーに行ってきますupwardright
今後の味与をさらにご期待下さいflair

2009年2月14日 (土)

てっぺんに再び!

昨日、お休みを頂いて、また新宿の絶好調てっぺんさんに行ってきましたhappy01scissors

予約のさいに店長と主力の一人がお休みだと聞いてちょっとがっかりしましたけど...行ってみると、なんと吉田社長が現場にいてお迎えをしていただきましたsign03up

DVDでしか見たことのない社長に感激sign03note

平日であっってもたくさんのお客様dashやはりこのお店はすごいですdespair
何がすごいってスタッフの心配りが驚くほどですsign03どんな教育しているんだろsign02っていうかスタッフのみんなが教育されているように見えないんですwobblyみんなそのことを楽しんでいるようでsweat01sweat01

またまた良い勉強になりましたheart04up

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