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長谷川平蔵(鬼平)大好きなホルモン・焼肉仕事人です。

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2009年3月

2009年3月24日 (火)

WBC 日本頑張れ!

いよいよWBCbaseballも今日、決勝ですねsign03

前回の大会の決勝は奥多摩のレストランでビールを飲みながら観ていて優勝の瞬間には感極まりなかったのをおぼえていますsweat02

ゲンをかついで奥多摩でまたテレビ観戦といきたいところですが、残念ながら明日は休みでないのでいけませんsign04
でも、絶対に勝ってほしいですねhappy01scissors

ガンバレ日本sign03

日本が優勝したら何かよいことがあるかもupnote

cuteみんなで応援しましょーscissors

2009年3月19日 (木)

普通の人は3連休!

明日から暦のうえでは3連休ですねupwardright
私たち飲食店では稼ぎ時っていうことですけどdash
飲食に限らずレジャー業界でもそうですねsign03

何年前からか祝日も変わり、最近では祝日が何の日かわからなくなりそうwobbly(非国民って言われちゃいますねangry)

以前は日曜日や祭日に休むのが嫌いでしたsign03
どこに行っても、何を食べに行くのにも人だかりdespair
大して美味しくないお店でもスムーズに入れないということもdown
最近は年をとったせいか、普通の暮らしに憧れますsad

しかし、まだまだ頑張らねばpunchup
当店も大して美味しくないと言われないよう努力していきますscissors


今日も美味しいお肉と新鮮なホルモンをご用意してお待ちしていますheart02

今日はレバ刺しの入荷予定があり、特選ロースを大特価でお出ししますよーhappy01note

2009年3月17日 (火)

クレーム大歓迎!

今日は休みで昼食をとある鰻屋さんでうな重を食べましたnote
鰻はやわらかくよかったのですが、タレがしょっぱくてお世辞にも美味しいと思いませんでしたangry

ここのお店にはもう来ないかなと思いながら、うちのお店のことを考えていましたwobbly
もし当店で味付けが濃かったり薄かったら、そのお客様は二度と来てくれないのかなsign02

味の好みは十人十色で薄口を好まれる方やインパクトのある濃い味を好まれる方もいます。
しかし、お店の味はベースとして固定していますが、すべてのお客様に好まれるとは思っていませんsweat01

どんなに美味しいといわれて行列ができているお店でも、すべての人が美味いということはないと思います。

そこでお客様のお好みの味付けを変えられたらどうなのかな??
それにもいくつもの疑問がありますwobbly
そのお店の味が好きでお店を選ぶということがあるからですsign03

それでもしょっぱいものはしょっぱいと言って直してくれるならそのほうが良いですよねupwardright

当店はクレーム大歓迎sign03お好みにあわせちゃいますよsign03


ついでに今日の当店のおすすめは和牛刺しですscissors
特選常陸牛の美味しさを堪能してくださいhappy01

ご来店ありがとうございました。

昨日の当方の不手際で2組のお客様のうち、会員様のお客様にはこちらからご連絡したところ、わざわざ来店して頂きました。
本当にすみませんでした。
今後、このような事がないように努めてまいりますので変わらぬお引き立てのほどよろしくお願い致します。

最近、レバ絡みの問題が多く、ブログにもその内容を多く書いていますwobbly

今日はその問題を終結すべく、お客様に喜んでいただいたことを書きますup

オープンしてすぐに2名のお客様が来店され、レバ刺しの注文を頂いたのですがsweat01
昨日は日曜日impactお肉屋さんが休みでしたので今日の配達は18時過ぎになってしまいますとお伝えしましたら「待ちます」と言われてお待ちいただいたので、お客様の注文の上カルビを特上でお出ししました。

お客様は大変喜んでいただいて、お帰りの際にもお礼のご挨拶を頂戴しましたhappy01scissors

やっぱりお客様に喜んで頂けるとうれしいですupwardrightnote
昨日の事があったのでよけいですsweat02sweat02

2009年3月16日 (月)

お詫び

今日(15日)レバ刺しが早くから売り切れてしまったので、レバ焼をサービスでお出ししたところ、当方のミスで2組のお客様から無料サービスであるものなのに誤ってお代を頂いてしまいました。

1組のお客様は会員様なのでご連絡先がわかるのですが、もう1組のお客様はわかりません。
気がつかれて連絡をいただければご返金しお詫びいたしますのでご一報下さい。
今後、このような不手際がないよう改善に最善をつくしてまいりますので何卒お許しのほどお願い致します。
誠に申し訳ありませんでした。 店長

2009年3月15日 (日)

WHITE DAY

昨日はホワイトデーでしたねwobbly
そのせいなのか当店では女性スタッフが全員休みで男だけでの営業でしたsweat02
男性のお客様すみませんでしたangry

今年は逆バレンタインデーだとかホワイトデーで世の男性も大変ですねsign03
バレンタインデーやホワイトデーは製菓会社の戦略だとかsign02
焼肉業界も何かにちなんでそういった日を作らねばrock
肉の日だけでは...wobbly
cute今月3月29日(日)は肉の日 ホルモン全種半額ですよーnote

ちなみに8月29日は焼肉の日scissors
当店の吉田店長補佐の誕生日flair
彼は焼肉の日に生まれた焼肉のための人でありますhappy01sweat01


でも好きな人heart01にプレゼントもらってうれしいのは当たり前ですが好きな人heart02にプレゼントするのもうれしいですよねhappy01
相手の喜ぶ顔をみるとよけいですheart04

今年のホワイトデーは女性スタッフが休みだったので義理も必要なかったsign04
ラッキーsign03せこっwobblysweat01

2009年3月13日 (金)

ハプニング!

仕事を終えて帰るときに駐車場で駐車券が入らなくなり、警備員さんが来るまで待たされましたsweat01down

一足先に帰った当店の竹ちゃんこと竹内さんは普通に出て行ったのにannoy

竹ちゃんは賄いの天才で毎日美味しいものを作ってくれますnote
当店の竹ちゃん焼きそばも竹ちゃんが作るからそういうネーミングですsign03

紅ショウガのかわりにキムチを添えるのですがenterこれがまた合うんですねhappy01

前にも書きましたがキムチは何でも合いますsign03
焼きそばもキムチと一緒に食べるとキムチなしでは物足りなくなりますよdespair
当店の人気のもつ鍋も竹ちゃんが作っていますflair
冬季限定ですのでもうすぐやめちゃうかもしれませんよimpact
竹ちゃんに頼めばずうっとやってくれるかもしれないのでご希望の方は竹ちゃんを呼んで頼んでみてくださいhappy01


今日はちょっとしたハプニングで帰るのが遅くなったけど、そのあとに良いことがあったのでノープロブレムですhappy01scissors
何があったかは秘密ですよぉheart04noteup

2009年3月12日 (木)

サプライズ(~o~)

今日は営業前にブログを書いていますhappy01scissors

昨日ゆっくり休んだので今日からまた頑張りますmoviedash

今週も早いもので明日からまた週末ですねsign03
昔、ハナモクってことよく聞きましたが最近、聞かないですねdown
なくなちゃったのかな?それとも私が知らないだけですかねsign02

どなたか教えてくれませんかsign02angry

そんなわけで今日はサプライズサービスで特上のお肉をお手ごろなお値段でご提供しますよ!
あわせて今日はカップルデーheart01
ラブラブheart04のカップル様にはホルモン全種半額note
そうでないカップル様heart03も美味しいホルモンを食べてラブラブheart02になりましょーupscissors

成せば成る!

今日はお休みを頂いていくつかの用をすませて帰ってきたところですsweat01
帰りにお店に寄ったら忙しかったみたいでまだみんなが片付けをしていましたimpact

みんな頑張ってるんだなぁって思っているときに、ふと昔お世話になった先輩を思い出しましたsweat01

その先輩は神奈川県の藤沢で焼肉屋を営んでいて、藤沢駅からタクシーの運転手さんにお店の名前を言えば知らない人がいないくらいのお店です。
でも私はちょっとした誤解からもう何年も疎遠になっていますsweat02sweat02

先輩は最初、藤沢本町駅近くで5テーブルだけのお店をオープンしました。(これでわかる人もいますかね?)
運転資金も少なく、食器も奥さんの嫁入り道具sign01
また、高利の借金をしての開業と聞きましたsweat02

オープンしてから私も仕事後に頻繁にお店に行きましたが、お客様を見たことがありませんでした。
一人のお客様も来られなかったことも何度もありました。

ある日、仕事が休みだったので早い時間に先輩のお店に行くと、焼肉の煙がもくもくとでているではないですかsign03

お客様がたくさん来られたのかと思いきや、先輩と奥さんと小さな子どもの3人で肉を焼いて食べていました。
いやみではなく、「良いですね!焼肉が食事ですか?」って言うと先輩が「お客が来ないから肉が腐っちゃうから食べてるんだ」と開き直った明るさで言ったのを覚えています。借金が膨れ上がり、お店の前に走る小田急線sign04そこにいつ飛び込もうか考えていたともあとから聞きました。
先輩の口癖は「成せば成る」耳にタコができるくらい聞かされました。不屈な精神力には同じ人間とは思えないほどのものでした。

そんな先輩のお店も3年後には70坪の大きなお店になっていきました。
「成せば成る」まさに有言実行させえる偉くて大好きな先輩です。

2009年3月10日 (火)

昨日のお客様 申し訳ありませんでした。

昨日はレバ刺しが品切れでしたwobblydown

でも品切れと売り切れとどう違うのでしょうsign02
オープン間もなくお客様に売り切れと言ったら「うそつけ」となるでしょうsweat02
遅い時間帯なら売り切れと言ってもお客様は納得してくれるでしょうけどsign04

スタッフの言い方には重要な意味がありますenter
昨日は良いレバーが入らなかったので品切れでしたが、お客様にその旨伝えればほとんどの方が納得してくれるでしょうけど、ただ「売り切れです」とか「今日はないんですよ」ではせっかくお越しいただいたお客様に失礼になってしまいます。

昨日のお客様 大変申し訳ありませんでした。

しかしレバ刺しって本当に人気がありますよねupwardright
牛レバに豚レバそして鶏レバsign03

牛レバは豚レバの4倍くらいの値段で高いです。
安く提供しているところはほとんどが豚のレバ刺しです。
今日、お肉屋さんから聞きましたが豚レバは生で食べられる期間がかなり短いらしくほんとに鮮度命だそうですflair

私も豚レバの刺身はたまに食べますがレバテキ(周りを軽くあぶってから冷やして切ったものを塩、ネギ。ニンニク、ごま油などで和える)が好きです。
新宿の某有名ホルモン焼屋で食べたのが美味しかったですhappy01

今日は良いレバーが入ってお客様を喜ばせたいなぁnote

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